Как правильно выбрать мороженное

Сотрудники Роспотребнадзора рассказали, на что обращать внимания при покупке мороженного.

Во-первых, на упаковке мороженого должны быть указаны: состав, производитель и его адрес, дата производства, срок и температура хранения, а также нанесена маркировка «Честный знак». Специалисты советуют отказаться от покупки выбранного товара, если маркировка стерта или размыта.

- Ознакомьтесь с названием продукта. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром», - напомнили в Роспотребнадзоре.

В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды мороженого:

молочное – не более 7,5% молочного жира;

сливочное – 8-11,5% молочного жира;

пломбир – не менее 12% молочного жира;

кисломолочное – не более 7,5% молочного жира;

с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% массовой долей молочного жира.

При производстве мороженного допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.

- Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения, - пояснили специалисты Роспотребнадзора. - Вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности. Первый признак повторного замораживания – это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°С и именно при этой температуре начинаются и процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника.

Подготовила Марина Контарева-Лехман