Морозовск Понедельник, 10 февраля
ЗДОРОВЬЕ, 05.06.2022 16:45

Ботулизм: как предотвратить страшную беду и какие продукты лучше не закатывать в банки самостоятельно

 Ботулизм –  одно   из   наиболее   тяжелых   заболеваний   из   группы токсикоинфекций   с   довольно   высокой   летальностью.   

И хотя это довольно редкое заболевание, стоит знать о том, как его избежать. Ведь оно очень тяжело переносится человеком, вплоть до смертельного исхода. Развивается   при
употреблении   в   пищу   продуктов,   зараженных   ядом   бактерии   Клостридиум ботулинум (Clostridium botulinum). Токсин ботулизма невероятно опасен, по силе
воздействия на организм он несомненный лидер среди большинства химических и  биологических  ядов.  Опасность   этих   токсинов   заключается  ещё  и   том,   что обнаружить их "на вкус и цвет" невозможно. Ни маринад, ни рассол не изменят своего   вкуса   или   прозрачности.   

Ботулинические   токсины   не   разрушаются ферментами   пищеварительного   тракта.   Мало   того,   ядовитые   свойства ботулотоксина под влиянием пищеварительных ферментов могут усиливаться в десятки и сотни раз. Летальность среди больных составляет 15-30%.

- Кипячение и стерилизация в домашних условиях  не способны уничтожить споры возбудителя ботулизма, - предупреждают специалисты.


Где обитают возбудители?

Возбудитель ботулизма  –   строгий анаэроб, широко распространен в природе, длительное время может находиться в почве в виде спор. Сам по себе он не является патогенным, он опасен именно из-за  токсинов, которые производят его вегетативные формы (споры). В почве, пищевых продуктах возбудители ботулизма образуют споры (защитную
оболочку),   которые   могут   сохранять   жизнеспособность   микроба   в   течение нескольких   десятилетий. Споры чрезвычайно устойчивы к различным физическим и химическим факторам.   Они   хорошо   переносят   кипячение в течение 5 часов. Практически все пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры возбудителя ботулизма.


Какие продукты чаще всего становятся причиной заболевания?

Без доступа кислорода, например, при консервировании продуктов, бактерии ботулизма начинают размножаться и выделять токсин, который является сильнейшим бактериальным ядом.  В России чаще всего регистрируются заболевания,  связанные с употреблением консервированных грибов, овощных (кабачковая икра), мясных консервов, соленой рыбы, бобовых консервов, колбасы, приготовленных с нарушением технологии, особенно в домашних условиях. Как правило, заболевает несколько человек сразу (групповые или семейные вспышки). Часто бывает так: несколько человек ели из одной и той же банки, а заболели не все. Это связано это с "гнёздным" накоплением токсина. Особенно в  "неперемешиваемых"  продуктах (рыба, мясо), в  меньшей степени грибы и овощи.


Каковы симптомы и течение заболевания?

Первоначальные признаки - общая слабость, незначительная головная боль. Рвота и понос бывают не всегда, чаще - упорные запоры, не поддающиеся действию клизмы и слабительных. При ботулизме поражается нервная система (нарушение зрения, глотания, изменение голоса). Больной видит все предметы как бы в тумане, появляется двоение в глазах, зрачки расширены, причем один шире   другого. Часто отмечается косоглазие, птоз - опущение верхнего века одного из глаз. Иногда наблюдается отсутствие аккомодации - реакции зрачков
на   свет.  Больной испытывает сухость во рту, голос у него слабый, речь невнятная. Температура тела нормальная или чуть повышена (37,2-37,3C), сознание сохранено. При усилении интоксикации, связанной с прорастанием спор   в   кишечнике   больного,  глазные  симптомы  нарастают, возникают расстройства глотания (паралич мягкого неба). Тоны сердца становятся глухими, пульс,   вначале   замедленный, начинает ускоряться, кровяное давление понижается. Смерть может наступить при явлениях паралича дыхания.


Какие существуют меры профилактики ботулизма?

В домашних условиях:

1. При консервировании овощей, не содержащих природные кислоты (огурцы, баклажаны и др.), необходимо добавлять лимонную или уксусную кислоту в соответствии с рецептурами (уксусной кислоты должно быть не менее - 2% (рН не более 4,0), поваренной соли - не менее 10%).
2. Для консервирования должны использоваться  свежие,  без признаков порчи овощи и фрукты.
3. Тщательно мыть овощи и плоды.
4. Строго соблюдать рекомендуемые требования обработок банок, крышек, режимов тепловой обработки плодов в домашних условиях.
5. Хранить домашние консервы следует при низких температурах с обязательной отбраковкой и уничтожением «бомбажных» банок.
6.  Строго  соблюдать  сроки  и   условия   хранения  продукции,  расфасованной  в полимерную пленку под вакуумом.
7. Содержание герметично закупоренной банки, изготовленной в домашних условиях, перед употреблением тщательно прогревать до 100 °С в течение 30 минут, (если это позволяет   сделать вид продукта).  Содержимое открытой консервной банки,  пролежавшее в  холодильнике  более 36 часов,  перед едой надо вновь прокипятить.
8. Не проводить закупку продуктов, прежде всего консервированных овощей, фруктов, грибов, вяленой и копченой рыбы, вяленого и копченого мяса в местах неорганизованной торговли.
9. В домашних условиях не рекомендуется закатывать в банки грибы, мясо, рыбу, зелень.
  
При симптомах заболевания, не исключающих ботулизм, необходимо срочно обращаться за медицинской помощью! Не занимайтесь самолечением! Ботулизм - это опасно!



Подготовила Наталья Дровалёва




Если вы попали в трудную ситуацию и хотите придать огласке свою проблему или просто поделиться чем-то важным для вас - расскажите об этом "Блокноту Морозовска". Присылайте истории, фото и видео в WhatsApp на номер 89604457474
Новости на Блoкнoт-Морозовск

Медицина Морозовска

Хозяйство

Гибрид толстостенного перца Сапфир F1: превосходный выбор для садовода

Гибрид толстостенного перца Сапфир F1: превосходный выбор для садовода

Сладкий, сочный, толстостенный, содержит витамина С в пять раз больше, чем лимон

Свой компост: экологичный путь к здоровым растениям и богатым урожаям

Свой компост: экологичный путь к здоровым растениям и богатым урожаям

Особенности приготовления бесплатного удобрения прямо на участке

Миниатюрные ярко-желтые лампочки томата Перун порадуют медовым вкусом

Миниатюрные ярко-желтые лампочки томата Перун порадуют медовым вкусом

Томаты Перун – ярко-желтые фонарики грушевидной формы

Посевной сезон: раскрываем секреты посадки семян на рассаду

Посевной сезон: раскрываем секреты посадки семян на рассаду

Особенности посева семян на рассаду

Миниатюрные белоплодные баклажаны Изобилие F1 удивят урожаем

Миниатюрные белоплодные баклажаны Изобилие F1 удивят урожаем

Описание, особенности и культивация миниатюрных баклажанов Изобилие F1

Рассадный период на носу: выбираем фитолампы по всем правилам

Рассадный период на носу: выбираем фитолампы по всем правилам

Агрономы газеты «Хозяйство» (16+) дают советы по выбору фитоламп

Томаты Еллоу Авюри F1: потрясающий вкус и необычная форма плодов

Томаты Еллоу Авюри F1: потрясающий вкус и необычная форма плодов

Выбор для тех, кто ценит высокую урожайность и замечательный вкус

Фантастические твари и где они зимуют

Фантастические твари и где они зимуют

Не оставьте вредителям ни единого шанса перезимовать

Горький перчик сорта Коралл – для тех, кто любит погорячее

Горький перчик сорта Коралл – для тех, кто любит погорячее

Коралл – круглые перчинки со взрывным вкусом

Как получить 1000% прибыли, инвестируя в свои растения

Как получить 1000% прибыли, инвестируя в свои растения

Даже выращивая на подоконнике цветы, любой пенсионер сможет поправить свой бюджет

Собачий ад на Новый год

Собачий ад на Новый год

Как защитить своего питомца от стресса и сердечного приступа в новогодние праздники

7,5 млн рублей с гектара: особенности заработка на клубничных плантациях

7,5 млн рублей с гектара: особенности заработка на клубничных плантациях

Ягодный бизнес: урожайные сорта, особенности торговли и подводные камни

Стремительную карьеру из главбуха крупной компании в фермерши сделала Татьяна Кирова из Татарстана

Стремительную карьеру из главбуха крупной компании в фермерши сделала Татьяна Кирова из Татарстана

Татьяна решила, что в рационе ее детей должны быть только экологически чистые продукты

Тепличный бизнес в Луганске организовала семья Ковальчук, чтобы не жить на мизерную пенсию

Тепличный бизнес в Луганске организовала семья Ковальчук, чтобы не жить на мизерную пенсию

Пенсионеры Сергей и Людмила Ковальчук рассказали свою историю жизни в Луганске

Как ферма по выращиванию микрозелени приносит макродоход

Как ферма по выращиванию микрозелени приносит макродоход

Фермер из Воронежа рассказал газете «Хозяйство» о секретах выращивания микрозелени на продажу

Как картошку его хранить нельзя: особенности выращивания и хранения батата

Как картошку его хранить нельзя: особенности выращивания и хранения батата

Фермеры Наталья и Виталий Луцан рассказали газете «Хозяйство» о секретах выращивания и хранения батата

Цветные «шарики» хризантем: как сохранить мультифлору до весны

Цветные «шарики» хризантем: как сохранить мультифлору до весны

В газете «Хозяйство» рассказали о секретах хранения самых необычных хризантем

Магазин "Мельница & Пекарь" приготовил для морозовчан вкусные призы

Магазин "Мельница & Пекарь" приготовил для морозовчан вкусные призы

У вас есть возможность получить одну из трёх призовых корзин - хлебную, сладкую или не сладкую

Выпечка домашнего производства ждет морозовчан и гостей города в магазине "Мельница & Пекарь"

Выпечка домашнего производства ждет морозовчан и гостей города в магазине "Мельница & Пекарь"

Вся продукция изготавливается строго по домашней рецептуре

Фотографиями своих домашних аквариумов поделились читатели "Блокнота Морозовска"

Фотографиями своих домашних аквариумов поделились читатели "Блокнота Морозовска"

Посмотрите, какая красота

Читатели "Блокнота Морозовска" поделились фотографиями своих цветущих комнатных растений

Читатели "Блокнота Морозовска" поделились фотографиями своих цветущих комнатных растений

Посмотрите только, какую красоту нам прислали

Морозовчанин Валерий Журбенко показал на видео свои топиарии и рассказал, как он их делает и из чего

Морозовчанин Валерий Журбенко показал на видео свои топиарии и рассказал, как он их делает и из чего

Попробуйте сделать такую красоту и вы

Аквариум для начинающих: Какой он должен быть, как его нужно оборудовать и каких рыбок можно туда запустить

Аквариум для начинающих: Какой он должен быть, как его нужно оборудовать и каких рыбок можно туда запустить

Всё не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд

Где в Морозовске найти выпечку домашнего производства из натуральных продуктов

Где в Морозовске найти выпечку домашнего производства из натуральных продуктов

Хотите питаться вкусной, качественной и натуральной продукцией?

Какие срочные работы ждут садоводов и огородников в апреле

Какие срочные работы ждут садоводов и огородников в апреле

Советы от газеты "Хозяйство"

Как приготовить парник к посевной

Как приготовить парник к посевной

Именно в парниках выращивают самую крепкую, акклиматизированную рассаду

Лунный посевной календарь на 2023 год: что и когда нужно сажать

Лунный посевной календарь на 2023 год: что и когда нужно сажать

Сохраните себе, пригодится

Цыплята в бутылке: морозовчанка поделилась собственным опытом выведения птенцов между батареями отопления

Цыплята в бутылке: морозовчанка поделилась собственным опытом выведения птенцов между батареями отопления

Она дала и рекомендации о том, как следить за этим импровизированным инкубатором

Где в Морозовске можно найти отделочные материалы для воплощения своих творческих идей в жизнь

Где в Морозовске можно найти отделочные материалы для воплощения своих творческих идей в жизнь

Поищите то, что вам нужно, в магазине "Квадратный метр"!

Где в Морозовске есть тюли от 180 рублей и портьеры от 140 рублей*

Где в Морозовске есть тюли от 180 рублей и портьеры от 140 рублей*

И при этом в огромном ассортименте

Мегапопулярные гонконгские вафли теперь можно будет купить в Морозовске

Мегапопулярные гонконгские вафли теперь можно будет купить в Морозовске

Новый кондитерский магазин "Сладости для радости" откроется на улице Ворошилова, 93

Как приготовить чай из листьев тютины

Как приготовить чай из листьев тютины

Об этом рассказали сотрудники Ботанического сада ЮФУ

Ботулизм: как предотвратить страшную беду и какие продукты лучше не закатывать в банки самостоятельно

Ботулизм: как предотвратить страшную беду и какие продукты лучше не закатывать в банки самостоятельно

Ботулизм можно получить из консервированных грибов, овощных и мясных консервов, соленой рыбы, бобовых консервов, колбасы

Как изготовить штендер для участия в акции "Бессмертный полк" своими руками

Как изготовить штендер для участия в акции "Бессмертный полк" своими руками

Способ от морозовских школьников

Как спрятать мусорный бак от собак и ветра

Как спрятать мусорный бак от собак и ветра

Морозовчанин поделился собственным решением извечной проблемы

Какие семена можно продавать и использовать, пояснили в Россельхознадзоре

Какие семена можно продавать и использовать, пояснили в Россельхознадзоре

Нахождение сорта в Государственном реестре дает право реализовывать и использовать семена при соблюдении карантинных требований

Магазин качественной сантехники "Дельфин" открылся в Морозовске

Магазин качественной сантехники "Дельфин" открылся в Морозовске

Для постоянных клиентов и на некоторые группы товаров действуют приятные скидки*

Зоомагазин "Ёжик" открылся в центре Морозовска

Зоомагазин "Ёжик" открылся в центре Морозовска

Всё, что нужно для счастливой и сытой жизни вашего любимца!

Новый магазин свежего мяса "33 курицы" открылся на улице Ворошилова

Новый магазин свежего мяса "33 курицы" открылся на улице Ворошилова

Для покупателей действует система скидок!

Как вырастить лимонное деревце из косточки

Как вырастить лимонное деревце из косточки

Попробуйте сделать это вместе с детьми

"Донская Ярмарка" в Морозовске: что там уже открылось и почему там стоит поскорее побывать

"Донская Ярмарка" в Морозовске: что там уже открылось и почему там стоит поскорее побывать

Ярмарка будет действовать постоянно, круглый год

Где купить подарок для любителей кактусов в День кактусовода

Где купить подарок для любителей кактусов в День кактусовода

Кактусы - это здорово!

Ещё один магазин фирменный магазин ростовской кондитерской «Золотой Колос» открылся в Морозовске

Ещё один магазин фирменный магазин ростовской кондитерской «Золотой Колос» открылся в Морозовске

Вас ждет новинка - мороженное в ассортименте!

"Подкова Крепеж": новый специализированный магазин открылся на улице Пламя Революции

"Подкова Крепеж": новый специализированный магазин открылся на улице Пламя Революции

Всем покупателям подарки!

Рецепт оладьев из кабачков с морковью и зеленью предложила корреспондент "Блокнот Морозовск"

Рецепт оладьев из кабачков с морковью и зеленью предложила корреспондент "Блокнот Морозовск"

Нежные овощные оладьи приготовила морозовчанка Марина Контарева-Лехман

Пирожное в микроволновке за 5 минут без сахара и муки от морозовчанки Ирины Горбачевой

Пирожное в микроволновке за 5 минут без сахара и муки от морозовчанки Ирины Горбачевой

Вкусно, полезно и быстро

Рецепт заливного пирога с консервированной горбушей предложила корреспондент "Блокнот Морозовск"

Рецепт заливного пирога с консервированной горбушей предложила корреспондент "Блокнот Морозовск"

Набор необходимых продуктов найдется в любом магазине "за углом"

Вкусно и полезно: рецептом салата с куриной печенью поделилась морозовчанка Ирина Горбачева

Вкусно и полезно: рецептом салата с куриной печенью поделилась морозовчанка Ирина Горбачева

Читательница "Блокнот Морозовск" предложила рецепт сытного и полезного блюда

Вкусное и полезное блюдо из морской рыбы предложила читательница "Блокнот Морозовск"

Вкусное и полезное блюдо из морской рыбы предложила читательница "Блокнот Морозовск"

Рецептом "Рыбы в шубе" поделилась морозовчанка Ирина

Национальный турецкий суп-пюре "Мерджимек чорбасы" приготовила корреспондент "Блокнот Морозовск"

Национальный турецкий суп-пюре "Мерджимек чорбасы" приготовила корреспондент "Блокнот Морозовск"

Морозовчанка поделилась рецептом блюда из красной чечевицы

Ароматы Востока: рецепт булгура по-турецки предложила корреспондент "Блокнот Морозовск"

Ароматы Востока: рецепт булгура по-турецки предложила корреспондент "Блокнот Морозовск"

Булгур можно подавать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо

Рецептом классической итальянской лазаньи поделилась корреспондент "Блокнот Морозовск"

Рецептом классической итальянской лазаньи поделилась корреспондент "Блокнот Морозовск"

Первый рецепт лазаньи был упомянут в рукописи 14 века

Как спасти магазинные розы в горшочке и устроить мини-сад у себя на подоконнике

Как спасти магазинные розы в горшочке и устроить мини-сад у себя на подоконнике

У нас получилось, получится и у вас!

Как приготовить яйца-пашот на завтрак за пару минут

Как приготовить яйца-пашот на завтрак за пару минут

С помощью микроволновки вкусный завтрак можно устроить гораздо быстрее

Эксперимент "Синяя роза своими руками" по советам из Интернета: результат получился неожиданный

Эксперимент "Синяя роза своими руками" по советам из Интернета: результат получился неожиданный

Лепестки окрасились неравномерно

Как приготовить полезный и эффектный 3D-десерт для поддержания фигуры

Как приготовить полезный и эффектный 3D-десерт для поддержания фигуры

Полезный лайфхак от энс-морозовчанки

Как без лишних хлопот приготовить домашний майонез

Как без лишних хлопот приготовить домашний майонез

Писать рецепт было дольше, чем готовить этот соус

Просто космос: как морозовчане на самоизоляции оформили пасхальные яйца

Просто космос: как морозовчане на самоизоляции оформили пасхальные яйца

Способов покрасить яйца существует множество

Как приготовить окрошку в пост, - совет дала экс-морозовчанка Виктория Герасимова

Как приготовить окрошку в пост, - совет дала экс-морозовчанка Виктория Герасимова

Рецептом постной окрошки поделилась читательница "Блокнот Морозовск"

Спасение двух зайчат на пахоте в Морозовском районе сняли на видео

Спасение двух зайчат на пахоте в Морозовском районе сняли на видео

Малышей было очень трудно заметить

Ягненок с удивительной мордочкой завёлся в хуторе Чекалов Морозовского района

Ягненок с удивительной мордочкой завёлся в хуторе Чекалов Морозовского района

Чудной малыш выглядит как нарисованный

Как сделать защитную маску своими руками

Как сделать защитную маску своими руками

Есть много способов

 Как выбрать пластиковые окна: рекомендации от специалистов магазина "Квадратный метр"

Как выбрать пластиковые окна: рекомендации от специалистов магазина "Квадратный метр"

"Квадратный метр" напрямую работает с заводом-изготовителем пластиковых окон "ПластСервис"

Как вернуть себе молодость и красоту этой весной: советы настоящих мастеров

Как вернуть себе молодость и красоту этой весной: советы настоящих мастеров

Парикмахер-визажист, косметологи и модный эксперт дали морозовчанкам ценные рекомендации

Сказочный сад вырастила в собственном дворе морозовчанка Татьяна Каруна

Сказочный сад вырастила в собственном дворе морозовчанка Татьяна Каруна

Татьяна поделилась секретами выращивания многолетних цветов

Расскажите о своих личных достижениях в новой рубрике "Хозяйство"

Расскажите о своих личных достижениях в новой рубрике "Хозяйство"

Поделись своими лайфхаками с городом!

2
0